Empezar el día con alimentos deliciosos y nutritivos es la mejor forma de hacerlo. Dale Pinnock presenta la segunda parte de su libro El chef medicinal.
Les compartimos tres maravillosas recetas, incluidas en el libro, que los llenarán de energía y sabor. El chef medicinal 2 está disponible en librerías. Si quieres más recetas, búscalas en su sitio web.
1. Atrevido chocomoca de chile
Ingredientes:
- 1 plátano madura
- 250 ml de leche de avena (o normal)
- 1 cucharada abundante de polvo de cacao crudo (o polvo de cacao común de alta calidad)
- 1 cucharadita de miel o jarabe de agave
- 1 shot de espresso, fresco
- 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena, o al gusto
- 1/2 chile rojo picado (opcional)
Preparación: Licue todos los ingredientes hasta obtener un smoothie espeso y exquisito. Sirva de inmediato con hielo y un poco de chile picado encima, si lo desea.
2. Avena de rosa, cardamomo y pistache
Ingredientes:
- 4 vainas de cardamomo
- 70 g de hojuelas de avena
- 200 ml de leche de coco
- 1 cucharadita de agua de rosas o 4 gotas de aceite esencial comestible de rosas
- 2 cucharadas de pistaches triturados
- miel o jarabe de agave, para servir (opcional)
- pétalos de rosa cristalizados, para decorar (opcional)
Preparación: Machaque las semillas de cardamomo con la parte trasera de una cuchara y coloque un cazo con la avena y la leche de coco. Deje hervir a fuego lento alrededor de 8 minutos, removiendo, hasta que esté bien cocida la avena. También puede agregar un poco de agua en este punto si prefiere una consistencia más líquida. Agregue el agua de rosas o aceite esencial, removiendo, y mezcle bien. Sirva en un plato y esparza los pistaches triturados encima, rocíe con miel o jarabe de agave y pétalos de rosa cristalizados si va a utilizarlos, por aquello de darle ese lujoso toque.
3. Huevos royal
Ingredientes:
- 1 chorrito de vinagre
- 3 huevos
- 75g de matequilla
- 1/4 limón amarillo, jugo
- 1 english muffin integral
- 4 rebanadas de salmón ahumado
- sal de grano y pimienta negra
Preparación: Ponga una cazuela pequeña con agua al hervor, reduzca el fuego para que el agua esté apenas burbujeando, agregue el vinagre. Quiebre dos de los huevos, uno a la vez, en una taza, después deslícelos suavemente en el agua. Escalfe por 4 minutos.
Prepare la salsa holandesa. Derrita la mantequilla en un cazo. Coloque 1 yema de huevo y el jugo de limón amarillo en la licuadora. Cuando se derrita la mantequilla, licue el huevo y jugo de limón a velocidad lenta. Agregue la mantequilla derretida, una cucharada a la vez; a medida que empiece a mezclarse vierta lentamente la mantequilla restante. Aumente la velocidad y licue hasta espesar. Sazone con sal y pimienta.
Mientras tanto, rebane el english muffin en dos y tueste ambas mitades. Coloque 2 rebanadas de salmón en cada mitad y un huevo escalfado encima de cada una, después bañe todo con la espléndida salsa holandesa.
