Archivo de la etiqueta: mary roach

5 libros para aprender a comer mejor

Por ahí se dice que “eres lo que comes”, un dicho sabio que pasa de boca en boca. La cuestión de la alimentación no sólo se queda en la cultura oral de las masas, pues si hablas con cualquier doctor te explicaran que tu calidad de vida gira en gran medida a las cosas que comes y la manera en que las ingieres.

En esta ocasión Planeta hace un breve conteo de los libros que te ayudarán a mejora tus hábitos alimenticios. Tal vez después de leerlos mejores tu actividad diaria y disfrutes cada vez más de tu día a día.

1-    Comer sin Miedo de J.M. Mulet

Vivimos un momento donde todos opinan sobre los alimentos que son buenos y los que son malos. Los medios nos rodean con conceptos como <<natural>>,<<ecologista>>,<<orgánico>> y <<sin conservadores>>. Las etiquetas de la mayoría de los productos están repletas de estas palabras, lo que en muchas ocasiones son un pretexto para cobrar más pero ¿en realidad son alimentos buenos para nuestros organismos? El autor J. M. Mulet, experto en Bioquímica y Biología Molecular, revela todos los mitos sobre las cosas que nos llevamos a la boca, y asegura que hoy en día la comida es más segura que nunca. Todas los mitos, falacias y mentiras sobre la alimentación en el siglo XXI.

61lnDfTeEXL._SL1031_

2-    Saborear de Thich Nhat Hanh y la Dra. Lilian Cheung

El sentido común y muchas corrientes populares aseguran que para bajar de peso tan sólo hay que comer menos y hacer más ejercicio; sin embargo, muchas personas optan por la salida fácil con pastillas o aparatos milagrosos que prometen este objetivo. Las personas que se deciden a hacer el esfuerzo, empiezan muy bien, pero al no poder conseguirlo por mucho tiempo entran en depresión y comienzan un circulo negativo que los hace ganar peso de nuevo. El líder espiritual Thich Nhat Hanh y la Dra. Lilian Cheung escriben Saborear para enseñarnos lo fácil que es practicar el mindfulness e intégralo a la alimentación, al ejercicio y a todas la facetas de la vida diaria. La plena conciencia y comprensión nos guiará para alcanzar el bienestar y peso que buscamos.

saborear mindfulness

3-    Glup de Mary Roach

La autora nos invita a hacer un recorrido por todo el tracto digestivo y por consiguiente nos muestra el camino de nuestros alimentos, de la entrada a la salida. El viaje arroja preguntas muy interesantes ¿Se podría reducir la deuda pública masticando minuciosamente? Si la saliva está llena de bacterias ¿por qué los animales lamen sus heridas? ¿Por qué los estómagos no se digieren a ellos mismo? ¿Por qué la comida crujiente es tan atractiva? ¿Se puede morir de estreñimiento?

A lo largo de esta aventura llena de curiosidades y anécdotas, se visitan laboratorios de alimentos para mascotas entre otras cosas. Mary Roach dejará atrás todos los tabúes sobre nuestro organismo y nos expone a la verdad sobre este proceso esencial en la vida por medio de grandes dosis de ironía y sentido del humor.

unademagiaporfavor-libro-ciencia-marzo-2014-critica-glup-aventuras-en-el-canal-alimentario-mary-roach-portada

4-    El chef medicinal por Dale Pinnock

Un libro que soluciona una escusa recurrente para no comer sano ¿Qué preparo y cómo lo hago? Aunque suene como un básico libro de recetas, El chef medicinal va mucho más allá bajo el lema “Nuestra alimentación debe ser nuestra medicina”. Las recetas incluyen todas los ingredientes pero tienen una lista de males que cada alimento cura. La propuesta incluye soluciones para padecimientos de la piel, articulaciones y huesos, sistema respiratoria, sistema inmune, sistema metabólico, salud mental y sistema nervioso, corazón y circulacion, sistema digestivo y sistema reproductivo y urinario.

9786070717789

5-     La recetas de @saschafitness por Sascha Barboza

Si la disciplina de comer saludablemente desgasta tus ideas y creatividad, Sascha Fitness te ayuda con sus ingeniosas, simples y saludables recetas. Este libro recopila las opciones más exitosas que circulan en las redes y algunas nuevas propuestas. El lector no sólo encontrará recetas para desayunos, meriendas, platos fuertes y postres, sino también información sobre las propiedades de los alimentos y el funcionamiento de nuestro cuerpo.

las recetas de sascha fitness portada

¿Masticar bien puede reducir la deuda nacional?

Cuando le dije a la gente que me iba al Valle de la Comida (Food Valley), lo describí como el Silicon Valley de la alimentación: quince mil científicos dedicados a mejorar o, según su opinión respecto a la comida procesada, a comprometer la calidad de nuestras comidas. Ahora bien, cuando lo comparé con Silicon Valley, no esperaba que me sirvieran de verdad silicona. Sin embargo, eso es lo que me pusieron delante, un tazón de dados blancos de goma del tamaño de una ensalada de picatostes. Andries van der Bilt los trajo de su laboratorio del Departamento Cabeza y Cuello, un nombre que no deja lugar a dudas, del Centro médico Utrecht de la Universidad.

-Mastícalos -dice él.

Van der Bilt se ha dedicado a estudiar la masticación durante veinticinco años. Si se pudiera comparar a un hombre con un diente, Van der Bilt sería un incisivo inferior, largo y huesudo, por la forma de su cabeza y de sentarse hacia atrás, muy rígido. Nos reunimos en un momento entre comidas, en el Restaurante del Futuro, que está sembrado de cámaras. Por la hora, no hay personal en la zona de servicio y las cajas registradoras están cerradas. Tras las ventanas de láminas de cristal, vuelve a nevar. Los holandeses siguen pedaleando en sus bicicletas, dudo entre si parecen memos o imágenes insertadas con Photoshop.

Los dados están fabricados con un producto patentado, llamado Comfort Putty, que se usa más habitualmente en su forma no endurecida para tomar impresiones dentales. Van del Bilt, sin embargo, no es dentista. Es un fisiólogo oral. Usa los datos para cuantificar la «capacidad masticatoria», es decir, la efectividad con la que una persona mastica: los sujetos de investigación mastican un dado quince veces y, después, lo devuelven en su nuevo estado, que ya no recuerda en absoluto a un dado; entonces, Van del Bilt lo introduce en una serie de coladores para ver cuántos trozos son lo suficientemente finos como para pasar.

Cojo un dado del plato. Van del Bilt, las cámaras y el software capaz de reconocer las emociones, llamado Noldus Facereader, me observan masticar. Al monitorizar los movimientos faciales, el software especifica si los clientes están felices, tristes, asustados, asqueados, sorprendidos o enfadados por la elección de su comida. Es posible que hubiera que añadir una emoción especial al software de Facereader para quienes deciden masticar Comfort Putty. Si alguna vez en la infancia, ha masticado una goma de borrar en forma de animal o de fruta, entonces, ha probado este plato.

Extracto de Glup: Aventuras en el canal alimentario, de Mary Roach.

glup mary roach

Glup: Aventuras en el canal alimentario, de Mary Roach, está disponible en librerías y tiendas en línea bajo el sello Crítica.