Archivo de la etiqueta: alimentación

‘Canasta básica y la calidad de la educación en México’, de Felipe Torres Torres

La alimentación, pero sobre todo la estructura del consumo alimentario, representa para la sociedad del México actual una preocupación que se refleja en múltiples dimensiones, las cuales rebasan el entorno económico. Los rezagos sociales del país, al igual que en diversas naciones del mundo, se presentan asociados a la inequitativa distribución del ingreso y repercuten en incrementos significativos de los niveles de pobreza, donde las bajas posibilidades de acceso y cobertura de una canasta básica alimentaria (CBA) constituyen uno de sus principales detonantes.

Además, la consolidación de los procesos globales junto con la profundización del modelo de economía abierta si bien han intensificado los flujos del comercio agrícola mundial y diversificado la oferta alimentaria, tienden también, por la vía de la transformación agroindustrial, a empobrecer la calidad de la dieta al añadir, de forma innecesaria y sólo justificable a partir de criterios de mercado, valor al producto mediante la utilización intensiva de azúcares y harinas refinadas, sales, grasas saturadas y diversos sustitutos y aditivos artificiales. Este factor que incide en la calidad de la alimentación se observa por igual con la incorporación de técnicas de manipulación genética y enzimática, que concebidas para incrementar la productividad de los cultivos superando ambientes adversos, no necesariamente mejoran las cualidades nutricionales del producto; pero de todas formas se imponen en la estructura de la oferta alimentaria porque se adaptan a las estrategias de comercialización más avanzadas para el control por medio de la competitividad en el mercado de las empresas agroalimentarias a escala mundial. Mediante el «diseño»y manejo técnico del producto afectan la diversidad genética de los cultivos y las posibilidades de supervivencia de los pequeños productores rurales, que se convierten en dependientes de insumos para la producción.

Extracto de Canasta básica y la calidad de la alimentación en México, de Felipe Torres Torres.

canasta básica portada

SINOPSIS: Felipe Torres Torres presenta una propuesta de canasta básica alimentaria (CBA) que, además de indicador de acceso a los alimentos, muestra los efectos del asimétrico desarrollo económico, principalmente entre la población situada en condiciones de pobreza. A diferencia de las mediciones tradicionales que registran escalas nutrimentales y energéticas y consideran la CBA como el conjunto de productos indispensables para cubrir las necesidades alimentarias, el autor asume que al relacionarse la cobertura con el ingreso-costo-precio se obtiene un indicador de gran utilidad para medir la calidad de la alimentación, sobre todo en esta época en que la dieta se ha «modernizado», al incorporar cada vez más alimentos procesados y aumentar el consumo fuera del hogar.

Canasta básica y la calidad de la alimentación en México, de Felipe Torres Torres, está disponible en librerías y tiendas en línea bajo el sello Ariel.

5 libros para aprender a comer mejor

Por ahí se dice que “eres lo que comes”, un dicho sabio que pasa de boca en boca. La cuestión de la alimentación no sólo se queda en la cultura oral de las masas, pues si hablas con cualquier doctor te explicaran que tu calidad de vida gira en gran medida a las cosas que comes y la manera en que las ingieres.

En esta ocasión Planeta hace un breve conteo de los libros que te ayudarán a mejora tus hábitos alimenticios. Tal vez después de leerlos mejores tu actividad diaria y disfrutes cada vez más de tu día a día.

1-    Comer sin Miedo de J.M. Mulet

Vivimos un momento donde todos opinan sobre los alimentos que son buenos y los que son malos. Los medios nos rodean con conceptos como <<natural>>,<<ecologista>>,<<orgánico>> y <<sin conservadores>>. Las etiquetas de la mayoría de los productos están repletas de estas palabras, lo que en muchas ocasiones son un pretexto para cobrar más pero ¿en realidad son alimentos buenos para nuestros organismos? El autor J. M. Mulet, experto en Bioquímica y Biología Molecular, revela todos los mitos sobre las cosas que nos llevamos a la boca, y asegura que hoy en día la comida es más segura que nunca. Todas los mitos, falacias y mentiras sobre la alimentación en el siglo XXI.

61lnDfTeEXL._SL1031_

2-    Saborear de Thich Nhat Hanh y la Dra. Lilian Cheung

El sentido común y muchas corrientes populares aseguran que para bajar de peso tan sólo hay que comer menos y hacer más ejercicio; sin embargo, muchas personas optan por la salida fácil con pastillas o aparatos milagrosos que prometen este objetivo. Las personas que se deciden a hacer el esfuerzo, empiezan muy bien, pero al no poder conseguirlo por mucho tiempo entran en depresión y comienzan un circulo negativo que los hace ganar peso de nuevo. El líder espiritual Thich Nhat Hanh y la Dra. Lilian Cheung escriben Saborear para enseñarnos lo fácil que es practicar el mindfulness e intégralo a la alimentación, al ejercicio y a todas la facetas de la vida diaria. La plena conciencia y comprensión nos guiará para alcanzar el bienestar y peso que buscamos.

saborear mindfulness

3-    Glup de Mary Roach

La autora nos invita a hacer un recorrido por todo el tracto digestivo y por consiguiente nos muestra el camino de nuestros alimentos, de la entrada a la salida. El viaje arroja preguntas muy interesantes ¿Se podría reducir la deuda pública masticando minuciosamente? Si la saliva está llena de bacterias ¿por qué los animales lamen sus heridas? ¿Por qué los estómagos no se digieren a ellos mismo? ¿Por qué la comida crujiente es tan atractiva? ¿Se puede morir de estreñimiento?

A lo largo de esta aventura llena de curiosidades y anécdotas, se visitan laboratorios de alimentos para mascotas entre otras cosas. Mary Roach dejará atrás todos los tabúes sobre nuestro organismo y nos expone a la verdad sobre este proceso esencial en la vida por medio de grandes dosis de ironía y sentido del humor.

unademagiaporfavor-libro-ciencia-marzo-2014-critica-glup-aventuras-en-el-canal-alimentario-mary-roach-portada

4-    El chef medicinal por Dale Pinnock

Un libro que soluciona una escusa recurrente para no comer sano ¿Qué preparo y cómo lo hago? Aunque suene como un básico libro de recetas, El chef medicinal va mucho más allá bajo el lema “Nuestra alimentación debe ser nuestra medicina”. Las recetas incluyen todas los ingredientes pero tienen una lista de males que cada alimento cura. La propuesta incluye soluciones para padecimientos de la piel, articulaciones y huesos, sistema respiratoria, sistema inmune, sistema metabólico, salud mental y sistema nervioso, corazón y circulacion, sistema digestivo y sistema reproductivo y urinario.

9786070717789

5-     La recetas de @saschafitness por Sascha Barboza

Si la disciplina de comer saludablemente desgasta tus ideas y creatividad, Sascha Fitness te ayuda con sus ingeniosas, simples y saludables recetas. Este libro recopila las opciones más exitosas que circulan en las redes y algunas nuevas propuestas. El lector no sólo encontrará recetas para desayunos, meriendas, platos fuertes y postres, sino también información sobre las propiedades de los alimentos y el funcionamiento de nuestro cuerpo.

las recetas de sascha fitness portada

Libros para corredores

Si te gusta correr seguro sabes que se acercan carreras importantes en la Ciudad de México:

27 de julio – XVIII Medio maratón CdMx en Reforma

3 de agosto – Princesas run 10K  en la glorieta de la Cibeles

10 de agosto – Adidas 21K en el circuito Gandhi

31 de agosto – Maratón CdMx de la Alameda a CU

No importa si eres experto o principiante, estos cuatro libros te ayudarán a tener un estilo de vida saludable y enfocar tu alimentación y entrenamiento a las rutinas para correr que mejor te convengan.

1. El chef medicinal

9786070717789

De Dale Pinnock

Gran parte de un entrenamiento exitoso es la salud y estado nutricio de tu cuerpo.  Si éste se enferma, nuestra alimentación debe ser nuestra medicina. Dale Pinnock demuestra por qué y cómo volverlo una realidad. No se trata de medicina alternativa, sino de simples y deliciosas recetas que nos llevarán a mejorar nuestra salud. –

2. Correr sin límites

correr

De Eric Orton

Todos estamos hechos para correr-. Este libro es para todos: si quieres salir a correr, si eres principiante o te has convertido en un veterano que desea recuperar el entusiasmo del inicio. Esta detallada guía ayudará a los competidores aguerridos a mejorar sus tiempos y posicionamiento en competencias, a retomar el entrenamiento y a encontrar la técnica adecuada a aquellos que simplemente corren por placer.

3. De qué hablo cuando hablo de correr

de que hablo cuando hablo de correr

De Haruki Murakami

Después de participar en muchas carreras de larga distancia, Murakami reflexiona sobre la influencia que este deporte ha ejercido en su vida y en su obra. Este libro es tal vez el más personal de los suyos, donde manifiesta más ampliamente sus opiniones sobre la literatura y sus propias obras.

 

4. Las recetas de @Sascha Fitness

sachalibro-1

De Sascha Barboza

Para tener un cuerpo sano y en forma, la alimentación tiene relevancia de 70%, y el porcentaje restante debe trabajarse con actividad física. Sea cual sea tu forma de ejercitarte, tu rutina, correr u otra, debe englobar cinco aspectos: resistencia cardiovascular, resistencia muscular, fuerza muscular, composición corporal y flexibilidad.

EL SECRETO PARA COMER Y VIVIR BIEN

«El sentido común nos dice que para perder peso debemos comer menos y hacer más ejercicio. Sin embargo, esto es más fácil de decir que de hacer. Muchos de nosotros sabemos que necesitamos comer menos y ser más activos. Pero de algún modo nos encallamos, nos invade el pesimismo y nuestro peso nos hace progresivamente más infelices…

… Para poner fin a esta lucha, hemos de aprender a no dejar que el remordimiento, la angustia o el temor dominen nuestra vida en el instante presente. La práctica de estar plenamente atento a cada instante recibe el nombre de atención plena o mindfulness. Es un antiguo método de vida budista que nos ayuda a estar en el aquí y el ahora, y a poner fin a nuestra lucha con el peso».

Thich Nhat Hanh y Lilian Cheung en SABOREAR: MINDFULNESS PARA COMER Y VIVIR BIEN.

saborear mindfulness

De venta en librerías bajo el sello Oniro, de Paidós.